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柔らか飛騨牛にたっぷり野菜と今話題の糸寒天を巻いた、 夏にもさっぱりと頂けるヘルシーメニュー。
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材料 2人前
飛騨牛(しゃぶしゃぶ用) 12枚(約300ｇ)
人参 100ｇ
じゃがいも 200ｇ
グリーンアスパラガス 4本
オクラ 8本
十六ささげ 8本
レッドパプリカ 1個
大根 400ｇ
サニーレタス 1株
糸寒天 20ｇ
おしょう味噌 大さじ3
サラダオイル 大さじ1
塩、こしょう 少々 |
１．糸寒天は5ｃｍ位の長さに切り、水で戻して柔らかくなったら水気を切る。
２．人参は千切り、じゃがいもは細切りでそれぞれ5ｃｍの長さにし、湯通ししてから冷水にさらして水気を切る。
３．グリーンアスパラガスは茹でて半分に切り、十六ささげは塩茹でして5ｃｍに切る。
４．オクラは塩もみをして湯通しし、冷水にさらしてから水気を切る。
５．パプリカは細切り、大根は摺り下ろし、レタスは洗って水気を切る。
６．肉を広げて塩、こしょうをする。
７．A〜Cの材料をそれぞれ肉で巻き、各4本ずつつくる。
A. 人参、十六ささげ、糸寒天
B. オクラ、パプリカ、糸寒天
C. グリーンアスパラガス、じゃがいも、糸寒天
※肉の上に手前から2／3位まで材料が重ならないように並べ、おしょう味噌(大さじ1／4、約5ｇ)を手前から1／3位の所に点々と置き、手前から巻く。野菜が肉の両端から出ても良い。
８．フライパンにサラダオイルを入れ、強火で手早く焼く。
※ 長時間火にかけると、糸寒天が溶けるので注意。
９．8.を斜めに切り、レタスと大根おろしを添えたら完成。 |
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コロッケ
